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記事No.2422に関するスレッドです
★ 桜蒸留　北條レシピ / 野口純
桜蒸留　貴重なお話　参考にしてください。
No.2422 - 2019/03/28(Thu) 13:51:57
☆ 八重桜氣水　香り重視の蒸留方法 / 野口純
さくらの低温蒸留　
通常の蒸留温度では芳香熟成は２週間後からさらに強くなりますが、低温蒸留はさらに濃厚な香りになります。香り重視の方はお勧め。
世田谷会員から、八重桜蒸留のご報告。

八重桜蒸留＠世田谷区会員から：：：：：：：：：：：：：：

F八重桜（神奈川県秦野市　オーガニック　朝手摘み）　花・花柄　85g
ふわふわもこもこ。1リットル鍋にフレッシュ85ｇで　ミチミチ、

早朝花摘み→午後　浸水（水の㏗7.3）
低温→常温　数回繰り返し。多少　杏仁香
夜　加塩しながら　もみこんで、桜餅香　確認後、
低温オーバーナイト

朝透き通るように。水はピンク色。
沸騰させず長時間蒸留
㏗4.5~5.5　杏仁＋桜餅香の気水がいただけました。

疑問・感想
とても淡い香りなので低温を心がけました
スピード（ゆっくり）と温度（低温）
冷却塔、ふだんは　アツアツまでほっておくのですが、
八重桜は、あまり熱くしたくなく　50度以下にキープ、
（よかったのか？わるかったのか？）
何倍まで取るか？も　疑問、
今のところ　目下、体力の限界？でやめています。
No.2829 - 2021/04/12(Mon) 13:58:48
☆ Re: 桜蒸留　北條レシピ / 野口純
桜　野生原種に近い方が香り豊か、、
これは山桜　
No.2432 - 2019/04/06(Sat) 18:42:42
☆ Re: 桜蒸留　 / 野口純
木の芽時　　春は不思議な季節、ヒルデガルトは、桜は「悪ふざけの化身」と言う。本当に素敵なぴったりの表現と思う、、桜に限らず、木の芽時はなぜか、そわそわ〜＾＾〜
春一番の菜の花が咲く頃は、まだ心静かに穏やかにいられるのに、なんなんでしょう？
個人曰く、木の芽時は注意、はいはい注意しなければ。

裏山の桜が色つき始めている、一昨日見にゆくと、、昨年の台風で大きな桜がバタバタ倒れていた。その枝先に蕾が膨らんでいる、、ちょっとセンチになってしもうた、、あの枝先を摘みに行こうと思う、、そして氣水にして、香りにありがとうと言おうと決めた。

春の氣水作り、、そわそわ、あれもこれも、、、まずは明日、山桜から、、
No.2423 - 2019/03/28(Thu) 22:37:11